SAYUR ASEM
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 6 buah kacang panjang
- 1 potong nangka muda
- 2 buah jagung muda
- 1 genggam daun melinjo
- 1 buah terong
- 100 gram kacang tanah
- 3 gelas/1250 cc kaldu
- 2 lembar daun salam
- 10 mata asam muda
- 10 buah belimbing wuluh
Bumbu yang dihaluskan :
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 1 sdm garam
Untuk cara membuatnya :
- Cuci bersih sayuran lalu di potong-potong dengan ukuran sedang.
- Haluskan bumbu dan didihkan kaldu. Masukkan bumbu ke dalam kaldu tersebut.
- Masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu seperti jagung, asam muda, nangka dan kacang tanah. Setelah setengah matang, masukkan sayuran yang agak lunak seperti daun melinjo, terong dan belimbing wuluh. Masak hingga semua matang. Angkat dan siap dihidangkan.
TAHU GEJROT
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 15 buah tahu goreng Sumedang
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 buah cabai merah, dihaluskan
- 4 buah cabai rawit, dihaluskan
- 5 butir bawang merah, tumbuk kasar
- 4 buah cabai rawit, tumbuk kasar
- 2 buah cabai hijau, tumbuk kasar
- 3 sdm air asam
- 1 sdm kecap manis
- 250 cc air
- Gula merah dan garam secukupnya
- Bawang goreng
Untuk cara membuatnya :
- Potong tahu menjadi dua, sisihkan.
- Didihkan air dan semua bahan, kecuali bumbu saus yang ditumbuk kasar.
- Setelah rasa cukup manis dan asamnya cukup, masukkan cabai dan bawang merah.
- Dinginkan, tuang ke atas tahu goreng.
LUMPIA BASAH
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan : Bahan untuk kulit :
- Telur
- Garam
- Tepung terigu
- Air
Bahan untuk isi :
- Udang
- Taoge
- Wortel
- Garam
- Bawang putih
- Bawang merah
- Merica
Untuk cara membuatnya :
- Kocok telur dan garam.
- Masukkan tepung terigu dan air sedikit demi sedikit.
- Setelah tercampur rata, goreng di non-stick pan.
- Tumis bawang merah dan putih.
- Masukkan udang sampai setengah matang.
- Masukkan wortel, tauge, garam, dan merica.
- Tuang air sedikit, tutup wajan sampai matang.
- Ambil selembar kulit, letakkan di atas papan yang rata, lalu letakkan kurang lebih 2 sendok makan isi lumpia. Pipihkan, kemudian digulung.
- Siap disajikan dengan sambal merah.
LOTEK
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 buah labu siam, rebus matang
- 1 ikat kangkung, cuci bersih
- 50 gram touge, seduh air panas, tiriskan
- 100 gram nangka muda, potong-potong
- 100 gram tempe, goreng
- 2 buah tahu ukuran sedang, goreng
Bahan Bumbu / Saus :
- 250 gram kacang tanah, goreng
- 3 buah cabe merah besar, rebus
- 5 buah cabe rawit merah, rebus
- 3 cm kencur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 100 ml air hangat
Bahan Pelengkap taburan : Bawang goreng dan kerupuk.
Untuk cara membuatnya :
- Rebus sayuran hingga matang, tiriskan.
- Bumbu / saus : Siapkan cobek batu, haluskan cabe merah, cabe rawit, kencur, garam, dan gula merah, tambahkan kacang tanah, haluskan, aduk rata. Masukkan air asam jawa dan air, aduk rata. Masukan sepotong nangka yang telah direbus, aduk rata kembali.
- Cara penyajian : Campur sayuran dengan bumbu, tempe ,dan tahu goreng, aduk rata. Tata dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah. sajikan segera.
KAREDOK
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan : Bahan bumbu Saus :
- 250 gram kacang tanah, goreng,haluskan
- 6 buah cabai rawit merah rebus
- 6 buah cabai merah besar rebus
- 5 cm kencur
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 1 jeruk limau, peras airnya
- 1 sdm cuka masak
- 150 ml air matang
- 150 gram oncom, bakar
Sayuran yang dibutuhkan :
- 5 lonjor kacang panjang, iris halus
- 2 lembar kol, iris halus
- 3 terong lalap, potong dadu kecil
- 1 buah ketimun, iris
- 50 gram taoge, cuci bersih, rebus sebentar
- 50 kemangi
Bahan Pelengkap : Kerupuk merah / sagu.
Untuk cara membuatnya :
- Bumbu / saus : Haluskan kacang tanah bersama cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan garam, aduk rata. Tambahkan air, oncom remas, masukan kedalam bumbu, beri air jeruk limau, aduk rata.
- Penyajian : cuci bersih sayuran, iris lalu masukan ke dalam bumbu, aduk rata, tambahkan kemangi, aduk rata kembali, Karedok siap disajikan.
KETOPRAK
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 5 buah tahu putih ukuran 6x6x2 cm.
- 50 gram bihun,rendam air dingin hingga lunak,tiriskan.
- 250 gram taoge, siangi cuci bersih dan seduh dengan air panas,angkat.
- 4 buah ketupat.
Untuk bahan saus :
- 250 gram kacang tanah,goreng, haluskan
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah,goreng sebentar
- 100 ml air hangat
- 1 sdt garam
- kecap manis secukupnya
Bahan Pelengkap : Bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah.
Untuk cara membuatnya :
- Goreng tahu setengah matang ,angkat dan tiriskan, potong menurut selera.
- Saus : Haluskan bawang putih bersama cabai rawit dan garam. Tambahkan kacang, air dan kecap manis, haluskan, aduk rata sisihkan.
- Siapkan pinggan, tata ketupat, bihun, taouge dan tahu tuangkan saus diberi kecap manis.
- Taburi bawang goreng, irisan seledri dan kerupuk merah. Sajikan segera.
KETUPAT SAYUR
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 2 sdm minyak goreng
- 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
- 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
- 3 sdm ebi kering
- 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
Bahan - bahan yang di haluskan :
- 7 cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Bahan Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk.
Untuk cara membuatnya :
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
- Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar, angkat.
- Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
- Ketupat sayur siap di sajikan hangat - hangat.
GADO - GADO 
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 150 gram kol,iris
- 1 ikat bayam,cuci bersih
- 50 gram taoge,cuci bersih
- 6 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
- 1 buah tahu putih,goreng
- 150 gram tempe,goreng
- 1 buah ketimun,potong dadu
- 2 butir telur,rebus hingga matang
Bahan Pelengkap : Emping goreng secukupnya.
Bahan untuk bumbu Kacang :
- 300 gram kacang tanah,goreng,haluskan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 batang serai,memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 4 sdm saus tomat botolan
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm penyedap rasa ayam
Bahan-bahan yang di haluskan :
- 2 cabe merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdt garam
Bahan Pelengkap : Daun selada,tomat,dan telur rebus.
Bahan taburan : Bawang goreng.
Untuk cara membuatnya :
- Saus : Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah,santan,serai,daun jeruk,saus tomat,kecap manis,dan penyedap rasa ayam,aduk rata,masak hingga mendidih,angkat.
- Rebus sayuran hingga matang,angkat,tiriskan.
- Siapkan pinggan,tata sayuran,tahu,dan tempe.
- Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah,taburi bawang goreng.
- Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng, Gado - gado siap disajikan.
BUBUR SAYURAN 
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 100 gr beras
- 750 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 150 gr jagung manis pipilan
- 250 gr labu kuning, potong dadu
- 1 ikat bayam
- 1 ikat kangkung
- 2 ikat daun kemangi
Bahan Pelengkap : sambal tomat dan ikan jambal asin goreng.
Untuk cara membuatnya :
- Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.
- Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak.
- Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat.
- Bubur sayuran siap disajikan dengan sambal tomat dan ikan jambal asin.
ASINAN SAYUR
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 5 lembar kol, iris
- 1 buah mentimun, iris
- 5 lembar daun selada, iris
- 2 buah tomat, iris
Saus :
- 500 ml air
- 2 sdm cuka masak
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm ebi rendam air dan haluskan
- 1 sdt bumbu penyedap
Bahan yang di haluskan :
- 3 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1 sdt garam
Untuk cara membuatnya :
- Rebus air, setelah mendidih masukkan bumbu halus, cuka, gula, ebi dan 2. bumbu penyedap, setelah mendidih kembali, angkat dan dinginkan.
- Masukkan irisan sayuran ke dalam saus, aduk rata.
- Asinan sayur siap disajikan.
BAKWAN
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 100 gram udang, hilangkan kepalanya
- 250 gram taoge, bersihkan
- 150 gram udang, cincang kasar
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram tepung terigu
- 1/4 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur, kocok
- 150 cc santan atau air
Untuk cara membuatnya :
Kita campurkan tepung terigu, soda kue, garam, merica bubuk, bawang putih, telur, dan santan atau air, aduk hingga rata. Tambahkan taoge, udang cincang, seledri, dan daun bawang, aduk rata kembali. Celupkan sebuah sendok sayur yang bulat dalam minyak panas dan banyak sekitar 2 menit, angkat, isi dengan adonan, beri 2-3 udang, lalu masukkan lagi sendok dalam minyak panas tadi, goreng hingga adonan dapat dilepas dari sendok. Bakwan siap dihidangkan...
Martabak Telur
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan adalah :
Untuk kulit :
- 450 gram tepung terigu
- 3 sendok makan minyak
- 175 cc air
- 1/2 sendok teh garam
Untuk isian :
- 120 cc minyak
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- 750 gram daging sapi, cincang
- 2 buah bawang merah, cincang kasar
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 1 sendok makan kari bubuk
- 4 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara pembuatan :
Pertama untuk isian kita buat terlebih dahulu : panaskan minyak, masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum, lalu masukkan daging sapi, aduk rata, masak hingga daging berubah warna.
Kemudian kita masukkan bawang bombay dan daun seledri, aduk rata, masak sebentar, lalu masukkan kari bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat, dinginkan. Bagi adonan isi menjadi 4 bagian, letakkan tiap bagian ke dalam mangkuk, lalu masukkan sebagian telur, daun bawang, garam, dan merica bubuk ke dalam tiap mangkuk, aduk rata, sisihkan.
Kedua untuk kulit : campur semua bahan, uleni hingga rata dan kalis, lalu tutupi dengan selembar plastik, diamkan selama 2 jam. Bagi adonan kulit menjadi 4 bagian, lalu bentuk tiap bagian menjadi bulatan, tarik hingga menjadi tipis dan berbentuk lingkaran besar, sisihkan.
Panaskan 2 sendok makan minyak, lalu letakkan 1 bagian adonan kulit di bagian tengahnya, tambahkan 1 bagian adonan isi di bagian tengah kulit, ratakan, lipat sisi-sisi kulitnya hingga menutupi seluruh bagian isi. Goreng martabak hingga berwarna kecoklatan di salah satu sisinya, balik, goreng lagi hingga berwarna kecoklatan sisi lainnya, lalu angkat, tiriskan, ulangi hingga semua bahannya habis.
Martabak telur siap disajikan bersama dengan acar dan cabai rawit.
Gambar dan Data saya dapatkan dari berbagai Sumber. Mohon koreksi bila ada kesalahan. Atas kunjungannya saya ucapkan Terima kasih.
