SEMUR AYAM
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 1 ekor ayam
- 750 cc air
- ¼ sdt gula merah
- 2 buah tomat, dibelah 4
- 5 sdm kecap manis
- bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan :
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- ¼ butir pala
- 1 sdm garam
Untuk cara membuatnya :
- Cuci bersih ayam lalu dipotong-potong.
- Siapkan air di dalam panci lalu masukkan potongan ayam. Rebus hingga setengah matang lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Sementara itu rebus gula merah dengan air secukupnya. Masukkan ke dalam ayam yang sedang direbus.
- Masukkan tomat dan kecap manis. Masak sambil diaduk sampai kuah mendidih.
- Angkat dan berikan taburan bawang goreng. Siap dihidangkan.
RAWON
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 300 gram daging sapi yang agak berlemak
- 100 gram tauge pendek, dicuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 cm lengkuas/laos, dimemarkan
- Garam dan merica secukupnya
- 6 gelas air
Bumbu yang dihaluskan :
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 buah kluwek, diambil isinya
- 2 buah cabai merah
Untuk cara membuatnya :
- Potong kotak-kotak kecil daging sapi.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Kemudian, di dalam panci yang sudah diisi 6 gelas air, masukkan potongan daging sapi dan bumbu yang dihaluskan, rebus sampai daging sapi matang dan empuk. Apabila air mengering, tambahkan lagi sesuai selera.
- Hidangkan dengan menaburkan tauge pendek diatasnya dan hias dengan daun jeruk.
RUJAK CINGUR
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 50 gram kangkung, dicuci bersih
- 50 gram taoge
- 75 gram kecipir (belah daun memanjang)
- 100 gram bengkuang
- 75 gram mentimun
- 50 gram mangga muda
- 75 gram tempe goreng
- 100 gram tahu goreng
- 250 gram cingur (tulang rawan hidung sapi)/kulit/kikil sapi, direbus
- Sambal petis
Untuk cara membuatnya :
- Rebus kangkung, taoge, dan kecipir sampai matang, angkat.
- Potong mentimun, bangkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur yang sudah direbus matang, sisihkan.
- Campur semua bahan di piring cekung lalu disiram dengan sambal petis.
- Aduk sampai rata. Siap dihidangkan.
LEMPER AYAM
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan : Bahan Kulit :
- 500 gram beras ketan direndam 1 jam, kukus 30 menit
- 355cc santan dari 1 butir kelapa
- ½ sdt garam 1 butir serai dimemarkan
- Daun pisang untuk membungkus
Bahan Isi Lemper :
- ½ ekor ayam rebus
- 1 sdt ketumbar
- 10 butir jintan
- 1 potong langkuas
- ½ sdt garam/sesuai selera
- 1 sdt gula/sesuai selera
- 1 sdt serai dimemarkan
- 1 lembar daun salam
- 200c santan dari 1/3 kelapa
Untuk cara membuatnya :
- Campur beras ketan yang sudah dikukus dengan santan mendidih. Aduk sampai santan meresap. Kukus sampai ketan matang.
- Daging ayam disobek-sobek sampai halus. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daging ayam dan santan. Masak sambil diaduk, sampai santan habis dan agak mengering.
- Ambil 2 sendok makan ketan, isi dengan 2 sendok teh adonan isi, dibentuk lonjong dan bungkus dengan daun.
- Lemper siap dihidangkan
EMPEK EMPEK KAPAL SELAM
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 400 gram Ikan tengiri
- 200cc air dingin
- 1 sdm garam
- 1 sdm vetsin
- 250-300 gram tepung sagu
Bahan Untuk Saus Empek-Empek :
- 50 gram cabe merah
- 100 gram cabe rawit
- 150 gram gula merah
- 150 gram gula pasir
- 50 gram bawang putih
- 25 gram garam
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm cuka
- 500cc air
Untuk cara membuatnya :
- Ikan diambil dagingnya, lalu dihaluskan dengan saringan kuningan atau diblender, lalu diaduk dengan sebagian air kuat-kuat sampai lemas.
- Sisa air diberi garam dan vetsin, diaduk perlahan-lahan dengan daging ikan tadi, lalu diberi sagu sampai sedang kerasnya.
- Bentuk adonan seperti gambar dan diisi telur mentah.
- Rebus di air mendidih sampai matang (mengambang), digoreng sampai kecoklatan.
- Semua bahan ditumbuk jadi satu, lalu beri air dan cuka. Sajikan hangat
MIE GODOG ISTIMEWA 
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 250 gram mie telur basah
- 2 lembar kol
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 2 sdm minyak goreng
- 500 ml air
- 1 sdm penyedap rasa kaldu bubuk rasa ayam
Bahan - bahan yang di haluskan :
- 5 butir kemiri sangrai
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm udang ebi
- 1/2 sdm garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Bahan pelengkap : Ayam goreng suwir, bawang goreng, acar mentimun dan cabai rawit serta kerupuk.
Untuk cara membuatnya :
- Panaskan minyak goreng tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan telur, buat orak-arik, tambahkan air didihkan setelah mendidih masukkan kol, daun bawang iris dan mie serta penyedap rasa ayam, masak hingga sayuran matang.
- Taruh dalam mangkuk, beri ayam goreng suwir dan bawang goreng. Sajikan hangat dengan acar mentimun dan cabai rawit serta kerupuk.
BISTIK LIDAH
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 1 lidah sapi, bersihkan dan rebus matang
- 2 sdm margarin
- 7 siung bawang merah, iris
- 750 ml air
- 8 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt garam dan 1 sdt lada bubuk
- 1 biji pala memarkan
- 7 biji cengkih dan 3 cm kayu manis
- 2 tomat, potong menurut selera
Bahan untuk pelengkap : Kentang goreng dan sayuran.
Untuk cara membuatnya :
- Lidah sapi setelah dicuci bersih, celupkan dalam air mendidih selama 2 menit, angkat dan kerok kulitnya, cuci bersih kembali dan rebus hingga lunak, angkat, kemudian tiriskan.
- Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, masukkan lidah utuh, tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, merica, pala, cengkih dan kayu manis, aduk rata, masukkan air dan masak hingga bumbu meresap kedalam lidah dan kuah mengental.
- Cara penyajian : Potong lidah menurut selera, siapkan pinggan tata kentang goreng dan sayuran, taruh lidah dan sausnya.
- Sajikan hangat.
RENDANG PARU
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 750 gram paru yang telah direbus, potong dadu 2 cm
- 1,5 liter santan kental dari 4 butir kelapa
- 200 gram bumbu rendang basah / instan
- 1 potong asam kandis
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt bumbu pelezat serbaguna
Untuk cara membuatnya :
- Paru yang telah direbus potong dadu 2 cm.
- Siapkan wajan campur bumbu rendang, asam kandis, lengkuas, serai, daun jeruk, salam dan kunyit, didihkan.
- Setelah mendidih, masukkan garam, merica, kecap manis dan bumbu pelezat serbaguna rasa sapi, kecilkan api masukkan potongan paru, masak terus hingga kuah mengering dan berminyak dan paru berwarna lebih gelap, angkat.
- Sajikan sebagai pelengkap lontong atau ketupat.
AYAM UDANG ASAM MANIS
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 1 dada ayam, haluskan
- 150 gram udang, haluskan
- 50 gram tepung sagu
- 1 butir telur
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt penyedap rasa ayam
- 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis
- 1 buah nanas, potong menurut selera
- 100 gram kapri
- Minyak goreng secukupnya
Untuk sausnya :
- 250 ml sari jeruk manis
- 3 sdm saus tomat
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Untuk cara membuatnya :
- Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan penyedap rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata.
- Panaskan minyak, ambil adonan sesendok - sesendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan.
- Saus : Campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan.
- Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.
- Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya.
- Sajikan dalam keadaan hangat.
GULAI JANTUNG PISANG
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 1 buah jantung pisang batu
- 2 sdm minyak goreng
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
Bahan - bahan yang di haluskan :
- 5 cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
Untuk cara membuatnya :
- Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
- Sajikan dengan nasi putih.
GUDEG CEKER
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 750 gr nangka muda, kupas, potong-potong
- 500 ml air kelapa
- 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
- 4 butir telur, rebus matang, kupas
- 2 lembar daun jati
- 150 gr gula merah
- 6 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 100 gr daging sapi, potong-potong
- 10 ceker ayam, cuci bersih
Bahan - bahan yang di haluskan :
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt garam
Untuk cara membuatnya :
- Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
- Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus. Tambahkan sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa bumbu, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam.
- Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat.
- Sajikan dengan nasi hangat.
COTO MAKASSAR
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 500 gram daging sapi, sandung lamur
- 500 gram babat, rebus matang
- 300 gram hati sapi, rebus matang
- 200 gram jantung sapi, rebus matang
- 5 batang serai memarkan
- 4 sm lengkuas memarkan
- 2 cm jahe memarkan
- 5 lembar daun salam
- 250 gram kacang tanah, goreng haluskan
- 2,5 liter air cuci beras / tajin
- 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
- 6 sdm minyak sayur
Bahan - bahan yang di haluskan :
- 10 siung bawang putih
- 8 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jintan sangrai
- 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
Bahan Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco
Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah.
Untuk cara membuatnya :
- Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
- Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
- Siap disajikan hangat.
BANDENG ACAR
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
- minyak untuk menggoreng
- 2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api
- 2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api
- 15 butir bawang merah, kupas
- 3 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 250 ml air
- 2 sdm cuka masak
- 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
Bahan - bahan yang di haluskan :
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 6 cm kunyit, bakar
- 1 sdm gula pasir
Untuk cara membuatnya :
- Cuci bersih bandeng lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
- Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan.
- Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar.
- Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat.
- Sajikan hangat dengan nasi putih.
Gambar dan Data saya dapatkan dari berbagai Sumber. Mohon koreksi bila ada kesalahan. Atas kunjungannya saya ucapkan Terima kasih.
