LEMPER AYAM
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan : Bahan Kulit :
- 500 gram beras ketan direndam 1 jam, kukus 30 menit
- 355cc santan dari 1 butir kelapa
- ½ sdt garam 1 butir serai dimemarkan
- Daun pisang untuk membungkus
Bahan Isi Lemper :
- ½ ekor ayam rebus
- 1 sdt ketumbar
- 10 butir jintan
- 1 potong langkuas
- ½ sdt garam/sesuai selera
- 1 sdt gula/sesuai selera
- 1 sdt serai dimemarkan
- 1 lembar daun salam
- 200c santan dari 1/3 kelapa
Untuk cara membuatnya :
- Campur beras ketan yang sudah dikukus dengan santan mendidih. Aduk sampai santan meresap. Kukus sampai ketan matang.
- Daging ayam disobek-sobek sampai halus. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daging ayam dan santan. Masak sambil diaduk, sampai santan habis dan agak mengering.
- Ambil 2 sendok makan ketan, isi dengan 2 sendok teh adonan isi, dibentuk lonjong dan bungkus dengan daun.
- Lemper siap dihidangkan
EMPEK EMPEK KAPAL SELAM
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 400 gram Ikan tengiri
- 200cc air dingin
- 1 sdm garam
- 1 sdm vetsin
- 250-300 gram tepung sagu
Bahan Untuk Saus Empek-Empek :
- 50 gram cabe merah
- 100 gram cabe rawit
- 150 gram gula merah
- 150 gram gula pasir
- 50 gram bawang putih
- 25 gram garam
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm cuka
- 500cc air
Untuk cara membuatnya :
- Ikan diambil dagingnya, lalu dihaluskan dengan saringan kuningan atau diblender, lalu diaduk dengan sebagian air kuat-kuat sampai lemas.
- Sisa air diberi garam dan vetsin, diaduk perlahan-lahan dengan daging ikan tadi, lalu diberi sagu sampai sedang kerasnya.
- Bentuk adonan seperti gambar dan diisi telur mentah.
- Rebus di air mendidih sampai matang (mengambang), digoreng sampai kecoklatan.
- Semua bahan ditumbuk jadi satu, lalu beri air dan cuka. Sajikan hangat
CENIL
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 275 gram tepung kanji
- 100 cc air, didihkan
- 100 gram kelapa parut
- 1/4 sendok teh garam
- 100 gram gula pasir
- 1 tetes pewarna kue berwarna merah
- 1 tetes pewarna kue berwarna hijau
- 1 tetes pewarna kue berwarna kuning
- 2 sendok makan air dingin
Untuk cara membuatnya :
- Campur kelapa parut dan garam, aduk rata, lalu kukus selama 15 menit, angkat, sisihkan.
- Campur 1 sendok makan tepung kanji dan air dingin, aduk rata, lalu masukkan ke dalam air mendidih, aduk hingga rata dan kental.
- Masukkan sisa tepung kanji sedikit-sedikit, aduk rata, uleni hingga adonan dapat dibentuk, lalu bagi adonan menjadi 4 bagian.
- Beri masing-masing adonan pewarna kue berwarna merah, hijau, kuning, dan biarkan adonan yang satunya, lalu bentuk tiap adonan menjadi bulat panjang, sisihkan.
- Didihkan air yang banyak, lalu masukkan adonan tadi sedikit-sedikit, rebus hingga mengapung dan matang, angkat.
- Masukkan cenil ke dalam air dingin yang matang, rendam sebentar agar tidak saling lengket, angkat, tiriskan, lalu ulangi hingga semua bahan habis.
- Campur cenil dan kelapa parut tadi, aduk rata, lalu taburi dengan gula di atasnya, sajikan.
DADAR GULUNG
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan : Kulit :
- 150 gram tepung terigu
- 1 butir telur, kocok
- 1/4 sendok teh garam
- 25 cc air daun suji
- 200 cc santan
Isian :
- 150 gram kelapa parut
- 150 gram gula merah
- 100 cc air
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Untuk cara membuatnya : 1. Isian : Campur semua bahan, aduk rata, lalu masak hingga matang dan air terserap habis, angkat, bagi menjadi 15 bagian, sisihkan.
2. Kulit : Campur tepung terigu, telur, garam, dan air daun suji, aduk rata, lalu masukkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus.
Buat adonan menjadi 15 lembar dadar tipis, garis tengan 20 cm, lalu sisihkan.
Ambil 1 lembar kulit, isi dengan 1 bagian adonan isi, bungkus, lalu ulangi hingga bahan habis, Sajikan hangat.
PUDING COKLAT ISTIMEWA
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 1 bungkus (145 gram) PUDING Cokelat krim, rasa cokelat
- 400 ml air
- 2 putih telur
Bahan untuk Saus :
- 500 ml air jeruk manis
- 100 gram gula pasir
- 6 cm kayu manis
- 8 biji cengkih
- 1 buah nanas, potong bentuk kipas
- 2 buah apel, potong dadu
Hiasan :
Untuk cara membuatnya :
- Puding : Siapkan loyang bulat ukuran 600 ml, sisihkan. Didihkan air, masukkan PUDING Cokelat krim, aduk rata, masak selama 5 menit, angkat. Putih telur kocok hingga kaku, masukkan adonan puding nanas, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang, dinginkan.
- Masak air jeruk manis dengan gula pasir, kayu manis dan cengkih, setelah mendidih, angkat, hilangkan uap panasnya, masukkan potongan buah dan simpan dalam lemari pendingin.
- Penyajian : Siapkan pinggan taruh puding, tuangkan saus dan isiannya, hias dengan cokelat masak yang telah dilelehkan.
PUDING PEPAYA
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 1 bungkus (145 gram) PUDING SUSU INSTANT, rasa cokelat
- 500 ml air
- 1 buah papaya, berat 1 kg, cuci bersih
Untuk cara membuatnya :
- Pepaya yang telah dicuci bersih, belah memanjang, buang biji dan seratnya, lubangi pepaya dengan menggunakan bolider buah / alat pembentuk bola-bola, setelah pepaya terbentuk bola-bola masukkan ke dalam air es, agar tetap segar.
- Didihkan air, masukkan PUDING SUSU INSTANT, masak selama 5 menit, angkat.
- Tuangkan pudding ke dalam pepaya, masukkan bola-bola pepaya, hilangkan uap panasnya dan dinginkan hingga mengeras.
- Kupas kulit pepaya, dan potong-potong.
- Sajikan keadaan dingin.
PUDING DENGAN BOLU GULUNG
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 1 buah bolu gulung berat 400 gram, siap beli, iris
- 1 bungkus PUDING rasa cokelat
- 500 ml air
Bahan Saus Cokelat :
- 200 gram cokelat masak
- 150 ml susu cair
Untuk cara membuatnya :
- Siapkan loyang atau pinggan bentuk cekung tahan panas, irisan bolu gulung tata mengelilingi pinggan, sisihkan.
- Didihkan air, masukkan PUDING rasa cokelat, aduk rata, setelah mendidih kembali, angkat, tuangkan kedalam loyang, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
- Saus Cokelat : Cokelat masak tim hingga meleleh, campur dengan susu cair, aduk rata dan masak hingga mendidih, angkat.
- Sajikan puding dengan saus cokelat.
Gambar dan Data saya dapatkan dari berbagai Sumber. Mohon koreksi bila ada kesalahan. Atas kunjungannya saya ucapkan Terima kasih.
