WEDANG RONDE
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 300 gram tepung ketan
- 200 gram gula pasir
- 2 batang serai
- 50 gram jahe
- 5 biji cengkeh
- 1000 cc air (untuk air jahe)
- 100 gram kacang goreng, ditumbuk
Untuk cara membuatnya :
- Uleni tepung ketan dengan diberi air panas sedikit demi sedikit hinga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Jika mau, bisa diberi pewarna. Bentuk bulat-bulat seperti biji kelereng.
- Didihkan air dalam panci. Masukkan bulatan-bulatan ketan, masak sampai bulatan mengapung di atas air pertanda sudah matang. Angkat.
- Rebus gula dengan serai, jahe, cengkih dan air hingga mendidih. Masukkan bulatan-bulatan ronde. Hidangkan dalam gelas atau mangkuk, taburi dengan bubuk kacang goreng.
SEKOTENG
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 100 gram biji delima (pacar cina)
- 200 gram kacang tanah, rebus lalu buang kulit arinya
- 100 gram kacang hijau, direbus
- 1000 cc air
- 100 gram gula pasir
- 1 ruas jari jahe
- 5 lembar roti tawar, iris kecil seperti dadu
Untuk cara membuatnya :
- Rebus biji delima atau pacar cina hingga lunak, angkat dan tiriskan.
- Campur air, gula dan jahe. Masak sampai mendidih. Angkat, saring bersih.
- Hidangkan sekoteng dalam mangkok. Beri 2 sdm biji delima, 2 sdm kacang tanah dan hijau, serta potongan roti. Lalu siram dengan air jahe/wedang jahe yang telah dimasak.
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 12 lembar daun cincau
- 200 gram gula jawa
- 100cc air
- 1 sdt garam
- ½ butir kelapa
- es serut secukupnya
Untuk cara membuatnya :
- Cuci daun cincau, remas-remas dengan sedikit air dingin, saring (lakukan ini beberapa kali sampai getah daunnya habis). Endapkan air saringan cincau. Biarkan mengeras seperti agar-agar.
- Sementara itu, rebus gula jawa dengan 100cc air, masak hingga menjadi sirup kental.
- Kelapa dibakar sebentar, lalu diparut dan buatlah santan kental. Beri garam sedikit.
- Sendoki cincau, masukkan ke dalam gelas hingga setengah penuh. Beri santan, sirup gula dan es serut. Siap dihidangkan.
ES CENDOL
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 125 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 75 cc air daun pandan/suji
- 450 cc air
- garam secukupnya
Bahan pelengkap :
- 200 gram gula jawa, rebus dengan 125 cc air sampai larut dan kental (sirup gula merah)
- 500 cc santan dari ½ butir kelapa, peras dengan air matang
Untuk cara membuatnya :
- Campur tepung beras dan sagu menjadi satu lalu cairkan dengan sebagian air.
- Didihkan sisa air dengan garam dan air daun pandan/suji.
- Masukkan cairan tepung ke dalam air yang sudah mendidih tadi, aduk rata, masak hingga matang dan kental.
- Saring adonan cendol dengan saringan cendol (berbentuk bulat-bulat pada permukaan saringannya) sambil ditekan-tekan sehingga ke luar dalam bentuk bulat pendek-pendek. Tampung cendol yang sudah disaring dalam baskom yang berisi air matang yang diisi es batu. Jika cendol sudah mengeras, saring, sisihkan.
Cara menghidangkan :
Masukkan cendol ke dalam gelas, tuang sirup gula merah dan santan. Tambahkan dengan es batu atau es serut.
BAJIGUR
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 5 sdt kopi
- ¼ sdt garam
- 125 cc sirup gula jawa
- 750 cc santan dari ½ butir kelapa
- 1 bungkus vanili
- 150 gram buah atep (kolang-kaling), dicuci bersih dan diiris tipis memanjang, direbus hingga matang.
Untuk cara membuatnya :
- Campur kopi, garam, gula jawa dan santan, lalu aduk rata. Kemudian masak campuran ini sambil diaduk-aduk sampai mendidih dengan api sedang. Tambahkan vanili.
- Masukkan irisan buah atep yang sudah lunak dan matang. Aduk rata. Angkat dan hidangkan panas-panas dalam cangkir/gelas dengan pisang rebus atau kacang rebus.
SEMUR AYAM
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 1 ekor ayam
- 750 cc air
- ¼ sdt gula merah
- 2 buah tomat, dibelah 4
- 5 sdm kecap manis
- bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan :
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- ¼ butir pala
- 1 sdm garam
Untuk cara membuatnya :
- Cuci bersih ayam lalu dipotong-potong.
- Siapkan air di dalam panci lalu masukkan potongan ayam. Rebus hingga setengah matang lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Sementara itu rebus gula merah dengan air secukupnya. Masukkan ke dalam ayam yang sedang direbus.
- Masukkan tomat dan kecap manis. Masak sambil diaduk sampai kuah mendidih.
- Angkat dan berikan taburan bawang goreng. Siap dihidangkan.
SAYUR ASEM
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 6 buah kacang panjang
- 1 potong nangka muda
- 2 buah jagung muda
- 1 genggam daun melinjo
- 1 buah terong
- 100 gram kacang tanah
- 3 gelas/1250 cc kaldu
- 2 lembar daun salam
- 10 mata asam muda
- 10 buah belimbing wuluh
Bumbu yang dihaluskan :
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 1 sdm garam
Untuk cara membuatnya :
- Cuci bersih sayuran lalu di potong-potong dengan ukuran sedang.
- Haluskan bumbu dan didihkan kaldu. Masukkan bumbu ke dalam kaldu tersebut.
- Masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu seperti jagung, asam muda, nangka dan kacang tanah. Setelah setengah matang, masukkan sayuran yang agak lunak seperti daun melinjo, terong dan belimbing wuluh. Masak hingga semua matang. Angkat dan siap dihidangkan.
RAWON
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 300 gram daging sapi yang agak berlemak
- 100 gram tauge pendek, dicuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 cm lengkuas/laos, dimemarkan
- Garam dan merica secukupnya
- 6 gelas air
Bumbu yang dihaluskan :
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 buah kluwek, diambil isinya
- 2 buah cabai merah
Untuk cara membuatnya :
- Potong kotak-kotak kecil daging sapi.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Kemudian, di dalam panci yang sudah diisi 6 gelas air, masukkan potongan daging sapi dan bumbu yang dihaluskan, rebus sampai daging sapi matang dan empuk. Apabila air mengering, tambahkan lagi sesuai selera.
- Hidangkan dengan menaburkan tauge pendek diatasnya dan hias dengan daun jeruk.
LAKSA
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- ½ ekor ayam kampung
- 1 liter santan cair
- ¼ liter santan kental
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 150 gr bihun, rendam di dalam air mendidih, tiriskan
- 2 butir telur rebus, dipotong jadi 6
- 2 ikat daun kemangi, diambil daunnya
- 1 sdm bawang goreng
- 2 buah jeruk nipis diiris tipis
- 2 buah cabe merah, diiris serong
- 3 sdm minyak sayur
Untuk bahan-bahan yang kita haluskan :
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 iris kunyit
- 1 iris jahe
- 1 iris langkuas
- 6 butir kemiri
- ½ sdt gula jawa
- ½ sdm garam
Untuk cara membuatnya :
- Panaskan 3 sdm minyak sayur di dalam penggorengan yang besar atau panci dengan api sedang.
- Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, serai dan daun jeruk purut, tumis hingga harum.
- Masukkan santan cair, masak sampai mendidih.
- Kemudian masukkan ayam, masak sampai matang.
- Angkat ayam dari penggorengan, lalu daging ayam disuwir-suwir. Tulang ayam dibuang.
- Tuang santan kental ke dalam rebusan santan cair tadi. Masak sambil diaduk hingga santan mendidih, angkat.
Cara menghidangkan : Tempatkan bihun yang sudah direndam dalam air mendidih pada mangkuk, beri suwiran daging ayam, potongan telur rebus, irisan cabe merah dan daun kemangi. Tuang kuah laksa di atasnya lalu taburi bawang goreng. Hidangkan dengan irisan jeruk nipis.
TAHU GEJROT
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 15 buah tahu goreng Sumedang
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 buah cabai merah, dihaluskan
- 4 buah cabai rawit, dihaluskan
- 5 butir bawang merah, tumbuk kasar
- 4 buah cabai rawit, tumbuk kasar
- 2 buah cabai hijau, tumbuk kasar
- 3 sdm air asam
- 1 sdm kecap manis
- 250 cc air
- Gula merah dan garam secukupnya
- Bawang goreng
Untuk cara membuatnya :
- Potong tahu menjadi dua, sisihkan.
- Didihkan air dan semua bahan, kecuali bumbu saus yang ditumbuk kasar.
- Setelah rasa cukup manis dan asamnya cukup, masukkan cabai dan bawang merah.
- Dinginkan, tuang ke atas tahu goreng.
RUJAK CINGUR
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 50 gram kangkung, dicuci bersih
- 50 gram taoge
- 75 gram kecipir (belah daun memanjang)
- 100 gram bengkuang
- 75 gram mentimun
- 50 gram mangga muda
- 75 gram tempe goreng
- 100 gram tahu goreng
- 250 gram cingur (tulang rawan hidung sapi)/kulit/kikil sapi, direbus
- Sambal petis
Untuk cara membuatnya :
- Rebus kangkung, taoge, dan kecipir sampai matang, angkat.
- Potong mentimun, bangkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur yang sudah direbus matang, sisihkan.
- Campur semua bahan di piring cekung lalu disiram dengan sambal petis.
- Aduk sampai rata. Siap dihidangkan.
LUMPIA BASAH
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan : Bahan untuk kulit :
- Telur
- Garam
- Tepung terigu
- Air
Bahan untuk isi :
- Udang
- Taoge
- Wortel
- Garam
- Bawang putih
- Bawang merah
- Merica
Untuk cara membuatnya :
- Kocok telur dan garam.
- Masukkan tepung terigu dan air sedikit demi sedikit.
- Setelah tercampur rata, goreng di non-stick pan.
- Tumis bawang merah dan putih.
- Masukkan udang sampai setengah matang.
- Masukkan wortel, tauge, garam, dan merica.
- Tuang air sedikit, tutup wajan sampai matang.
- Ambil selembar kulit, letakkan di atas papan yang rata, lalu letakkan kurang lebih 2 sendok makan isi lumpia. Pipihkan, kemudian digulung.
- Siap disajikan dengan sambal merah.
LEMPER AYAM
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan : Bahan Kulit :
- 500 gram beras ketan direndam 1 jam, kukus 30 menit
- 355cc santan dari 1 butir kelapa
- ½ sdt garam 1 butir serai dimemarkan
- Daun pisang untuk membungkus
Bahan Isi Lemper :
- ½ ekor ayam rebus
- 1 sdt ketumbar
- 10 butir jintan
- 1 potong langkuas
- ½ sdt garam/sesuai selera
- 1 sdt gula/sesuai selera
- 1 sdt serai dimemarkan
- 1 lembar daun salam
- 200c santan dari 1/3 kelapa
Untuk cara membuatnya :
- Campur beras ketan yang sudah dikukus dengan santan mendidih. Aduk sampai santan meresap. Kukus sampai ketan matang.
- Daging ayam disobek-sobek sampai halus. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daging ayam dan santan. Masak sambil diaduk, sampai santan habis dan agak mengering.
- Ambil 2 sendok makan ketan, isi dengan 2 sendok teh adonan isi, dibentuk lonjong dan bungkus dengan daun.
- Lemper siap dihidangkan
EMPEK EMPEK KAPAL SELAM
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 400 gram Ikan tengiri
- 200cc air dingin
- 1 sdm garam
- 1 sdm vetsin
- 250-300 gram tepung sagu
Bahan Untuk Saus Empek-Empek :
- 50 gram cabe merah
- 100 gram cabe rawit
- 150 gram gula merah
- 150 gram gula pasir
- 50 gram bawang putih
- 25 gram garam
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm cuka
- 500cc air
Untuk cara membuatnya :
- Ikan diambil dagingnya, lalu dihaluskan dengan saringan kuningan atau diblender, lalu diaduk dengan sebagian air kuat-kuat sampai lemas.
- Sisa air diberi garam dan vetsin, diaduk perlahan-lahan dengan daging ikan tadi, lalu diberi sagu sampai sedang kerasnya.
- Bentuk adonan seperti gambar dan diisi telur mentah.
- Rebus di air mendidih sampai matang (mengambang), digoreng sampai kecoklatan.
- Semua bahan ditumbuk jadi satu, lalu beri air dan cuka. Sajikan hangat
CENIL
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 275 gram tepung kanji
- 100 cc air, didihkan
- 100 gram kelapa parut
- 1/4 sendok teh garam
- 100 gram gula pasir
- 1 tetes pewarna kue berwarna merah
- 1 tetes pewarna kue berwarna hijau
- 1 tetes pewarna kue berwarna kuning
- 2 sendok makan air dingin
Untuk cara membuatnya :
- Campur kelapa parut dan garam, aduk rata, lalu kukus selama 15 menit, angkat, sisihkan.
- Campur 1 sendok makan tepung kanji dan air dingin, aduk rata, lalu masukkan ke dalam air mendidih, aduk hingga rata dan kental.
- Masukkan sisa tepung kanji sedikit-sedikit, aduk rata, uleni hingga adonan dapat dibentuk, lalu bagi adonan menjadi 4 bagian.
- Beri masing-masing adonan pewarna kue berwarna merah, hijau, kuning, dan biarkan adonan yang satunya, lalu bentuk tiap adonan menjadi bulat panjang, sisihkan.
- Didihkan air yang banyak, lalu masukkan adonan tadi sedikit-sedikit, rebus hingga mengapung dan matang, angkat.
- Masukkan cenil ke dalam air dingin yang matang, rendam sebentar agar tidak saling lengket, angkat, tiriskan, lalu ulangi hingga semua bahan habis.
- Campur cenil dan kelapa parut tadi, aduk rata, lalu taburi dengan gula di atasnya, sajikan.
DADAR GULUNG
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan : Kulit :
- 150 gram tepung terigu
- 1 butir telur, kocok
- 1/4 sendok teh garam
- 25 cc air daun suji
- 200 cc santan
Isian :
- 150 gram kelapa parut
- 150 gram gula merah
- 100 cc air
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Untuk cara membuatnya : 1. Isian : Campur semua bahan, aduk rata, lalu masak hingga matang dan air terserap habis, angkat, bagi menjadi 15 bagian, sisihkan.
2. Kulit : Campur tepung terigu, telur, garam, dan air daun suji, aduk rata, lalu masukkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus.
Buat adonan menjadi 15 lembar dadar tipis, garis tengan 20 cm, lalu sisihkan.
Ambil 1 lembar kulit, isi dengan 1 bagian adonan isi, bungkus, lalu ulangi hingga bahan habis, Sajikan hangat.
PUDING COKLAT ISTIMEWA
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 1 bungkus (145 gram) PUDING Cokelat krim, rasa cokelat
- 400 ml air
- 2 putih telur
Bahan untuk Saus :
- 500 ml air jeruk manis
- 100 gram gula pasir
- 6 cm kayu manis
- 8 biji cengkih
- 1 buah nanas, potong bentuk kipas
- 2 buah apel, potong dadu
Hiasan :
Untuk cara membuatnya :
- Puding : Siapkan loyang bulat ukuran 600 ml, sisihkan. Didihkan air, masukkan PUDING Cokelat krim, aduk rata, masak selama 5 menit, angkat. Putih telur kocok hingga kaku, masukkan adonan puding nanas, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang, dinginkan.
- Masak air jeruk manis dengan gula pasir, kayu manis dan cengkih, setelah mendidih, angkat, hilangkan uap panasnya, masukkan potongan buah dan simpan dalam lemari pendingin.
- Penyajian : Siapkan pinggan taruh puding, tuangkan saus dan isiannya, hias dengan cokelat masak yang telah dilelehkan.
PUDING PEPAYA
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 1 bungkus (145 gram) PUDING SUSU INSTANT, rasa cokelat
- 500 ml air
- 1 buah papaya, berat 1 kg, cuci bersih
Untuk cara membuatnya :
- Pepaya yang telah dicuci bersih, belah memanjang, buang biji dan seratnya, lubangi pepaya dengan menggunakan bolider buah / alat pembentuk bola-bola, setelah pepaya terbentuk bola-bola masukkan ke dalam air es, agar tetap segar.
- Didihkan air, masukkan PUDING SUSU INSTANT, masak selama 5 menit, angkat.
- Tuangkan pudding ke dalam pepaya, masukkan bola-bola pepaya, hilangkan uap panasnya dan dinginkan hingga mengeras.
- Kupas kulit pepaya, dan potong-potong.
- Sajikan keadaan dingin.
PUDING DENGAN BOLU GULUNG
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 1 buah bolu gulung berat 400 gram, siap beli, iris
- 1 bungkus PUDING rasa cokelat
- 500 ml air
Bahan Saus Cokelat :
- 200 gram cokelat masak
- 150 ml susu cair
Untuk cara membuatnya :
- Siapkan loyang atau pinggan bentuk cekung tahan panas, irisan bolu gulung tata mengelilingi pinggan, sisihkan.
- Didihkan air, masukkan PUDING rasa cokelat, aduk rata, setelah mendidih kembali, angkat, tuangkan kedalam loyang, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
- Saus Cokelat : Cokelat masak tim hingga meleleh, campur dengan susu cair, aduk rata dan masak hingga mendidih, angkat.
- Sajikan puding dengan saus cokelat.
Gambar dan Data saya dapatkan dari berbagai Sumber. Mohon koreksi bila ada kesalahan. Atas kunjungannya saya ucapkan Terima kasih.
