LAKSA
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- ½ ekor ayam kampung
- 1 liter santan cair
- ¼ liter santan kental
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 150 gr bihun, rendam di dalam air mendidih, tiriskan
- 2 butir telur rebus, dipotong jadi 6
- 2 ikat daun kemangi, diambil daunnya
- 1 sdm bawang goreng
- 2 buah jeruk nipis diiris tipis
- 2 buah cabe merah, diiris serong
- 3 sdm minyak sayur
Untuk bahan-bahan yang kita haluskan :
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 iris kunyit
- 1 iris jahe
- 1 iris langkuas
- 6 butir kemiri
- ½ sdt gula jawa
- ½ sdm garam
Untuk cara membuatnya :
- Panaskan 3 sdm minyak sayur di dalam penggorengan yang besar atau panci dengan api sedang.
- Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, serai dan daun jeruk purut, tumis hingga harum.
- Masukkan santan cair, masak sampai mendidih.
- Kemudian masukkan ayam, masak sampai matang.
- Angkat ayam dari penggorengan, lalu daging ayam disuwir-suwir. Tulang ayam dibuang.
- Tuang santan kental ke dalam rebusan santan cair tadi. Masak sambil diaduk hingga santan mendidih, angkat.
Cara menghidangkan : Tempatkan bihun yang sudah direndam dalam air mendidih pada mangkuk, beri suwiran daging ayam, potongan telur rebus, irisan cabe merah dan daun kemangi. Tuang kuah laksa di atasnya lalu taburi bawang goreng. Hidangkan dengan irisan jeruk nipis.
MIE GORENG ISTIMEWA PEDAS
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
Saus :
- 3 sdm kecap ikan
- 6 sdm air asam pekat
- 5 sdm gula merah, sisir
Mie goreng :
- 2 sdm minyak goreng
- 1 buah tahu takwa, potong kecil-kecil
- 3 siung bawang putih, cincang
- 200 gram udang, buang kulit sisakan ekornya, belah punggungnya
- 50 gram udang kering / ebi cincang
- 300 gram kwetiau Bangkok
- 100 ml air
- 50 gram kacang tanah, sangrai, cincang
- 2 sdt cabai bubuk
- 50 gram taoge, siram cuci bersih
- 50 gram kucai, potong 3 cm
- 2 sdm penyedap rasa cair
Untuk cara membuatnya :
- Saus : 50 gram asam jawa campur dengan 8 sdm air, remas-remas dan saring, tambahkan kecap ikan dan gula merah, masak hingga mendidih dan gula larut, angkat.
- Panaskan minyak goreng, masukkan tahu, aduk rata, tambahkan bawang putih dan masak hingga harum.
- Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna, masukkan kwetiau dan air, masak hingga kwetiau lunak.
- Masukkan saus, kacang, ebi, cabai bubuk dan penyedap rasa cair, aduk rata, tambahkan kucai dan taoge, masak sebentar, angkat.
- Sajikan hangat.
CUMI GORENG PANIR
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 3 buah cumi utuh, sisihkan kepalanya
- 1 butir telur
- 100 gram tepung panir
- minyak goreng secukupnya
Bahan untuk isian :
- 150 gram udang, haluskan
- 100 gram cumi, haluskan
- 5 butir bawang merah, cincang lalu tumis
- 1 butir telur
- 3 sdm tepung sagu
- 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt gula pasir
- 1 sdm penyedap rasa ayam
- 1 sdt seledri cincang
Untuk cara membuatnya :
- Buang kepala dan kulit cumi, cuci bersih, tiriskan.
- Isian : Campur udang, cumi, tumisan bawang merah, telur, tepung sagu, garam, merica, gula, dan penyedap rasa ayam. Tambahkan seledri cincang, aduk rata.
- Ambil satu cumi, isi dengan isian, semat ujungnya dengan lidi, lalu kukus selama 30 menit, angkat, dinginkan.
- Setelah dingin celupkan ke dalam telur lalu lumuri tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
- Panaskan minyak, goreng hingga matang, angkat. Potong menurut selera. Sajikan hangat dengan saus sambal dan mayones.
DAGING BUMBU MANIS
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 300 gram daging sapi has dalam, potong 2 x 1 cm
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai, haluskan
- 8 sdm kecap manis
- 1 sdm air asem jawa
- 2 sdm minyak goreng
- 250 ml air
Bahan - bahan yang di haluskan :
- 3 cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jintan sangrai
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Untuk cara membuatnya :
- Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai, kecap manis dan potongan daging sapi, aduk rata.
- Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng, masukkan daging dan rendamannya, masak hingga daging berubah warna, tambahkan air dan masak hingga kuah mengering dan daging lunak.
- Siap Disajikan sebagai pelengkap nasi hangat.
AYAM BAKAR KECAP
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
Bahan - bahan yang di haluskan :
- 3 cabai merah besar
- 6 cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 1 sdt garam
Olesan:
- 2 sdm margarin, lumerkan
- 7 sdm kecap manis
Untuk cara membuatnya :
- Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit.
- Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.
- Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat.
- Sia disajikan hangat.
EMPAL NYOSS
Untuk bahan-bahan yang kita butuhkan :
- 500 gram daging sapi has dalam
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 300 ml air
- 3 sdm air asam Jawa
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu yang di haluskan :
- 5 Butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
- 3 sdm gula merah sisir
Bahan Pelengkap : Sambal bajak dan lalapan.
Untuk cara membuatnya :
- Rebus daging bersama dua daun salam, lengkuas, daun jeruk, air asam jawa, dan bumbu halus, masak hingga daging lunak, angkat.
- Potong daging memotong serat setebal 1 cm, lalu memarkan.
- Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat.
- Sajikan dengan nasi putih, sambal bajak dan lalap sayuran.
Gambar dan Data saya dapatkan dari berbagai Sumber. Mohon koreksi bila ada kesalahan. Atas kunjungannya saya ucapkan Terima kasih.
